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薑黃主要有效的成分是薑黃素，研究發現服用約1克薑黃素持續8-12週，可能有助於緩解關節炎的疼痛和發炎反應。（圖取自freepik）
薑黃主要有效的成分是薑黃素，研究發現服用約1克薑黃素持續8-12週，可能有助於緩解關節炎的疼痛和發炎反應。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕關節炎的可能症狀包含：關節疼痛和僵硬、發紅、發熱、腫脹、患病關節活動度縮小等。營養師表示，關節炎患者若能在飲食中補到足夠的營養素，將能緩解關節緊繃與疼痛程度，並分享7種營養素助改善關節炎。
台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」及個人網站發文指出，關節炎有超過100多種，包含最常見的骨關節炎、類風濕性關節炎等。建議體重過重者可嘗試減重，也應少碰高糖食物、富含飽和脂肪的事物，避免增加體內發炎反應。
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●維生素C
身體需要維生素C製造軟骨，進而保護膝關節，維生素C還是一種抗氧化劑，可幫助清除身體的自由基抗發炎。可從芭樂、百香果等食物中攝取。
●鈣
研究發現，血液中鈣含量高的人的骨關節炎損傷程度較低。平日飲食可多攝取高鈣的食物，例如乳品、深綠色蔬菜等，攝取維生素D也有助於身體吸收鈣。
●維生素D
程涵宇指出，身體中維生素Ｄ含量低的人補充維生素Ｄ，有助於緩解關節疼痛。曬太陽是補充維生素Ｄ最好的方法，食物中的維生素Ｄ含量普遍不高，若要從飲食中攝取，可選擇鮭魚或強化維生素Ｄ的牛奶。
●Omega-3脂肪酸
Omega-3可透過減少分解軟骨的細胞因子，及產生酵素來減輕體內的發炎反應，富含Omega-3的食物有鯖魚、秋刀魚等，建議1週攝取至少2次。
●類黃酮
生物類黃酮如：槲皮素、花青素，都是很好的抗氧化植化素，其中槲皮素具有抗發炎的特性，動物實驗發現，槲皮素可以作為關節炎的治療劑。可從像是洋蔥、綠茶等食物中攝取。
●β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素是一種強大的抗氧化劑。β-胡蘿蔔素對於皮膚、眼睛和頭髮的健康也很棒，可從胡蘿蔔、地瓜、蘆筍、菠菜、哈密瓜等食物中攝取。
●天然辛香料
一些香料中的特殊營養成分也具有抗發炎的作用。包含生薑和薑黃。有小型研究發現，每天服用1克生薑粉，持續8週後，膝關節疼痛會減輕，活動能力和生活品質都有改善。
程涵宇表示，薑黃主要有效的成分是薑黃素，研究發現服用約1克薑黃素持續8-12週，可能有助於緩解關節炎的疼痛和發炎反應。建議平常可以拿薑黃入菜，不論是做咖哩、薑黃炒飯、燉肉都可以加一些，讓食物美味又健康。
營養師程涵宇。（圖由程涵宇提供）
營養師程涵宇。（圖由程涵宇提供）
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